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小麦特一粉

特一粉，也就是等级高的面粉，称为特质一等粉或精面，也就是富强粉，是小麦种子核心的部分磨出的面粉，这种面粉价格偏高，但口味好，营养丰富，在超市通常以独立包装的“饺子面”形式出售，在上世纪八十年代，算是比较贵的居家面食原料。

特一粉是针对面粉的出粉率来定的。一般来说，特一粉正规厂家出粉在60％。80目以上面粉，小麦需要粉碎4-5遍，头一遍就是特一粉。