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全麦面粉是由整粒的小麦（小麦种籽）磨制而成，保留了糠层和胚芽，也保留了营养。为什么全麦面粉比白面粉贵全麦面富含大量的纤维，纤维能在消化系统内溶解，但又不被肠胃吸取，但它能协助肠胃蠕动，加强肠胃吸取营养，同时排除体内废物，清理大小肠，达到健胃清肠效果，纤维素是治疗困扰很多人的便秘和减肥问题的绝妙良方。另全麦不仅能提供人的生存能量，而且它所含营养素完美无缺，是人人选用的营养美食！

1、因为全麦面粉及其制品的维生素含量比一般白面粉要高。

2、全麦面包中膳食纤维的含量比白面包要高。全麦面粉比荞面更容易消化。

3、全麦面粉膳食纤维具有较强的持油、持水能力、增容作用和诱导微生物的作用，能螯合消化道中胆固醇、卟啉以及重金属等有害物质，减少致癌物的产生并促进肠的蠕动，有利于粪便排出。

纯天然面粉营养价值：

1.全麦面粉是水溶性膳食纤维的天然来源。可降低胆固醇，控制血糖。

2.它不含脂肪，热量低，富含复合碳水化合物。

3.含有大量的B族维生素、维生素E、钾、硒和铁等，是保持身材苗条的食物。

4.全麦中含的B族维生素，对脚气病、癞皮病及各种皮肤病均有一定的预防和食疗的效果。

全麦面粉是保留麸皮一起磨成面粉。所以比较起来富含维生素和纤维素。外观看来颜色发黄，有些还特别加入麸皮颗粒，所以可以看到面粉中有深色小点儿。